อาหารสำหรับสุขภาพ

แรงดันของหัวใจที่ใช้ในการสูบฉีดเลือดไปหล่อเลี้ยง อวัยวะต่างๆในร่างกายเรียกว่าความดัน และเมื่อความดันโลหิตสูงมากจนเกินไป ก็จะส่งผลเสียต่อร่างกาย โดยเฉพาะหัวใจ โดยเมื่อความดันโลหิตสูงขึ้นก็จะทำให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบรัดและขยายตัวขึ้น ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจพองโตขึ้น และอาจก่อให้เกิดอาการหัวใจวายได้

สาเหตุหลักที่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง ได้แก่

1. พันธุกรรม เพศ อายุ
2. เกิดจากบางโรคที่เกี่ยวข้องกัน เช่น โรคไต โรคเบาหวาน คอเลสเตอรอล การตั้งครรภ์ หรือยาบางชนิด
3. การกินอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ขาดวิตามิน แร่ธาตุที่สำคัญ
4. การใช้ชีวิตประจำวัน เช่น กินเกลือมาก ดื่มเครื่องดื่มที่มีกาเฟอีน กินอาหารที่มีไขมันสูง ภาวะเครียด

อาการของโรคความดันโลหิตสูงมีดังต่อไปนี้

1. หายใจสั้นและถี่ หรือมีอาการปวดศีรษะ
2. หูแว่ว ตาพล่า วิงเวียน คลื่นไส้อาเจียน
3. หัวใจเต้นผิดปกติ
4. มีความดันโลหิตสูงมากกว่า 140 / 90

โภชนาการและการบำบัดตามธรรมชาติ

• กล้วย ส้ม และมะม่วง มะละกอ ถั่วเหลือง มีโพแทสเซียมสูง ช่วยลดความดันโลหิตสูง
• เครื่องเทศสมุนไพร อาทิ กระเทียม หัวหอม ขิง ขึ้นฉ่าย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตลดลง
• ควรกินผักใบเขียว ธัญพืช นมไขมันต่ำ แอพริคอต ที่อุดมไปด้วยแร่แม็กนีเซียม ซึ่งสถาบันโรคหัวใจพบว่า ช่วยลดความดันโลหิตได้ดี
• เพิ่มการกินผัก ผลไม้สด ถั่ว งา และแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือให้มากขึ้น
• การกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เต้าหู้ ซึ่งมีสารเลซิติน ช่วบลดระดับคอเลสเตอรอล
• กนไขมันที่ดีแทนไขมันสูงจากสัตว์
• ดื่มน้ำเปล่าวันละ 2 ลิตร หรือสลับกับการดื่มชาเขียว เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล
• การอกกำลังกายเป็นประจำ ทำให้ความดันดลหิตเป็นปกติ

วิตามินเสริม

• แคลเซียม ควรกิน 500-1,000 มิลลิกรัมต่อวัน ช่วยลดการเกิดความดันโลหิตสูง
• แม็กนีเซียม ควรกิน 450 มิลลิกรัมต่อวัน และโพแทสเซียม 50-300 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อช่วยลดภาวการณ์ขาดน้ำและลดความดันดลหิต
• แอล-คาร์นิทีน (L-carnitine) ควรกิน 900 มิลลิกรัมต่อวัน – 4กรัมต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงต่อดรคความดันโลหิตสูง
• วิตามินบีรวมลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อันเป็นโรคเกี่ยวเนื่องจากความดันโลหิตสูง

*หมายเหตุ* การกินวิตามินควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะอาจมีผลข้างเคียง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• เกลือ อาหารเค็ม อาหารที่มีโซเดียมสูง เป็นสาเหตุทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ควรลดการกินเกลือลง
• หลีกเลี่ยงอาหารพวกตระกุลชะเอม ชะเอมเทศ รากชะเอม ซึ่งเป็นตัวกักเกลือไว้ในร่างกาย ทำให้ความดันโลหิตสูง
• ลดการกินอาหารหวาน อาหารที่มีไขมัน และคอเลสเตอรอลสูง
• จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ควรกินเกิน 50 มิลลิลิตรต่อวัน
• ลดปริมาณการกินเนื้อสัตว์และอาหารจำพวกแป้ง

ข้อแนะนำ

• คนอ้วนเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ด้วย
• การสูบบุหรี่ ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
• ระวังอย่าให้เครียด เนื่องจากความเครียดทำให้โลหิตสูงขึ้น

โรคความจำเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ เป็นโรคที่เกิดขึ้นจากความผิดปกติของเส้นประสาทในสมอง ส่งผลไปทำลายการทำงานของระบบประสาท และมีผลกระทบต่อร่างกาย ได้แก่เกิดความสับสนในการตัดสินใจ และทำให้ความจำเสื่อม

ปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคความจำเสื่อม ได้แก่

1. อายุ ส่วนมากจะพบในผู้สูงอายุตั้งแต่อายุ 65 ปีขึ้นไป ร่างกายเสื่อมไปตามวัย
2. พันธุกรรม พบในผู้ที่มีประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคนี้ ก้จะมีความเสี่ยงต่อโรคนี้
3. โรคอื่นๆ เช่น ได้รับการกระทบกระเทือนอย่างหนัก เลือดคั่งในสมอง โรคพิษสุราเรื้อรัง
4. การใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการประกอบอาหาร

อาการโดยทั่วไปของผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์มีดังนี้

• หลงลืมได้ง่าย จำบุคคลรอบข้างและสมาชิกครอบครัวไม่ได้
• ความสามารถในการจำได้ลดลง
• มีความคิดสับสน และขี้หลงขี้ลืม
• มีอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ
• เหม่อลอย ไม่สามารถสื่อสารกับผู้อื่นได้

โภชนาการและการบำบัดแบบธรรมชาติ

• ควรกินอาหารที่มีประโยชน์ครบ 3 มื้อ 5 หมู่
• อาหารที่ช่วยฟื้นฟุความจำ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ไข่แดง ตับสัตว์ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
• ความจำเสื่อมอาจะเกิดขึ้นจากการขาดวิตามินบี 1 เพื่อป้องกันการเกิดโรคความจำเสื่อม ควรกินข้าวซ้อมมือ บริเวอร์ยีสต์ ธัญพืช และถั่วชนิดต่างๆ
• กระเทียม เป็นสมุนไพรที่มีงานวิจัยของนักวิจัยชาวฝรั่งเศส ค้นพบว่าช่วยลดความเสื่อมของเซลลืสมองในผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี
• ใบแปะก๊วย ช่วยกระตุ้นให้เลือดไปเลี้ยงสมองเพิ่มมากขึ้น ช่วยในการพัฒนาความจำของสมอง
• แร่สังกะสีพบมากในอาหารจำพวกปู หอย หอยนางรม ตับสัตว์ นมพร่องมันเนย เนื้อหมู เนื้อไก่ ช่วยชะลอการถูกทำลายของเซลล์สมอง
• ดื่มน้ำสะอาด อย่างน้อย 6-8 แก้ว ในแต่ละวัน หรือดื่มน้ำสลับกับการดื่มชาสมุนไพร น้ำผักผลไม้ เพื่อลดการเกิดความจำเสื่อม
• กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก ที่มีกรดโอเมก้า -3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาทุน่า ปลาแมคเรล ปลาซาร์ดีน (พบมากในรูปแบบบรรจุกระป่อง) ช่วยพัฒนาสมอง
• ฝึกการพัฒนาสมองด้วยการอ่านหนังสือ เกมเสิรมเชาวน์ปัญญา
• ออกกำลังกายเป็นประจำ เป็นวิธีการหนึ่งที่ช่วยพัฒนาสมอง ทำให้สมองผ่อนคลาย

วิตามินเสริม

• วิตามินอี 400 ไอยูต่อวัน มีความจำเป็นต่อผู้สูงอายุ เนื่องจากสมองของผู้สูงอายุจะทำงานไม่มีประสิทธิภาพ วิตามินอีช่วยให้สมองทำงานดีขึ้น
• วิตามินบี 1 ควรกินวันละ 30-50 มิลลิกรัม เพื่อช่วยให้สมองทำงานอย่างมีประสิทธิภาพขึ้น
• วิตามินซี ควรกินวันละ 1,000 มิลลิกรัม ซึ่งวิตามินซีมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความจำเสื่อม

*หมายเหตุ* การกินวิตามินควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะอาจมีผลข้างเคียง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• ลดปริมาณการดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผสมกาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ
• หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง เกลือ น้ำตาล
• อาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น อาหารใส่ผงชูรส อาหารผสมสี อาหารปรุงแต่งกลิ่นและรส เป็นต้น

ข้อแนะนำ

• หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ เนื่องจากทำให้สมองได้รับออกซิเจนไปเลี้ยงไม่เพียงพอ และยังเป็นการลดการไหลเวียนโลหิตไปสู่สมอง
• มีงานวิจัยระบุว่า อลูมิเนียมเป็นตัวทำให้เกิดโรคความจำเสื่อม ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้อลูมิเนียมในการประกอบอาหาร เช่น หม้ออลูมิเนียม กระทะอลูมิเนียม
• ผู้ที่ดื่มเหล้าปริมาณมากและเป็นประจำ เสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์มากกว่าผู้ที่ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ